信用宣傳

首頁 > 信用宣傳

寧波誠信故事系列之邵六百頭:嚴格精細 信譽服務“邵萬生”南貨店眾口皆碑

發布日期:2019-11-05信息來源:寧波市文明辦字號:[ ]



邵六百頭,大約清朝道光年間生人。寧波三北人。“邵萬生南貨店”創始人。

清朝咸豐年間的上海,一家南貨店門前,每天大清早都有一個名叫蘇州阿三的小販趕到這里,他是來給南貨店送活蟹的。幾個簍子里,爬滿了張牙舞爪的螃蟹,有肥有瘦,有大有小,個個瞪著圓鼓鼓的眼珠子橫沖直撞,擺出“拳擊”的架勢,以為自己是八面威風的“大將軍”。街道行人三三兩兩,漸漸有人圍攏過來看熱鬧,湊到簍子跟前指指點點、評頭品足。

這時,南貨店的門開了,走出來幾個伙計。他們撥開人群,直奔蟹簍而來。這幾個伙計看上去頗有經驗的樣子,專挑大約二三兩、強勁有力的雌蟹,過輕過重、死樣怪氣的一概不要,據說這些精挑細選出來的蟹是用來制作醉蟹的。目睹挑選如此嚴格,圍觀者無不發出贊嘆。

這家南貨店就是邵萬生南貨店,于清朝咸豐二年(1852年)由邵六百頭創辦。邵六百頭,原不姓邵,因為被寧波三北一個邵姓人家花六百塊銀元領養,才改姓為邵,俗叫六百頭。

邵六百頭為謀生計來到上海,先在虹口開店,取名“邵萬興”,專門配制醉糟食品和南北特產。經數年苦心經營,生意漸漸興隆起來,1870年他把店面遷到了南京路上,并將“邵萬興”改名為“邵萬生南貨店”。

邵六百頭很有生意頭腦,頗懂經營之道,在店內另辟糟醉加工工場,以“精制四時醉糟”為經營特色,雞鴨魚肉蛋,無所不“糟”。對于糟醉的食品,邵六百頭從選料到加工制作都有嚴格的規定。文章開頭所展現的場景,幾乎每天都在邵萬生南貨店門前“上演”,眼見為實更使人深信不疑,良好的口碑逐漸在百姓間傳揚開來。

除了醉蟹名聲最盛,邵萬生的糟醉食品還有糟雞、醉香雞、黃泥螺、糟青魚、醉香螺、醉螃蜞、糟蛋、蝦子鱉魚、蟹糊、蝦油露、蝦子佐料等,品格十分豐富,與醉蟹一樣,個個都要嚴格挑選,保證用料新鮮質佳。如黃泥螺一定要選用寧波沈家門認母渡的泥螺,每年四月上中旬,當泥螺旺產、粒大無沙時,邵萬生大量收購,運抵上海后,要經三次暴腌濾凈,再用陳年黃酒腌制,這樣制作出來的泥螺形大、肉厚、無砂、味美、鮮嫩,在夏令時節食之,能使人胃口大開。還有蝦子醬油,須選蘇州郊區產的新鮮河蝦子和“甲曬”醬油,制成后具有天然的鮮味。

邵萬生的糟醉食品要經腌、洗、風、醬、糟、醉等不同工序精制而成。糟醉食品還特別講究“得時”,也就是說制成后要在一定的時間內食用,才可以保證最佳的口感,過早或過遲食用都會在口味上大打折扣。為了使顧客及時品嘗到最佳的糟醉食品,邵萬生南貨店實行預約訂貨制度,根據顧客食用的時間來制作,并在容器封口標明啟封日期,顧客按期開封,就能品嘗到味道最好的糟醉食品了。

邵萬生南貨店以其質佳味美的食品,和誠信務實的經營,受到遠近百姓的歡迎,其商品甚至遠銷到港、澳、臺及東南亞國家。如今的邵萬生,已被國內貿易部首批命名“中華老字號”企業、上海市“名特商店”。擁有一百六十多年歷史的邵萬生,依然堅持選料嚴格、配料精細、工藝認真,經營注重信譽、服務優良及貨真價實的傳統特色不變,繼續以其風味獨特的糟醉食品聞名海內外。





打印本頁 關閉窗口
Produced By 大漢網絡 大漢版通發布系統 福建31选7附加玩法复式规则